KURABITO STAYセレクト
秋のおすすめ3本セット

秋の気候にぴったりのお酒『ひやおろし』。
長野県では、重陽の節句にあたる9月9日を解禁日としています。
日本酒の固定概念を覆すような豊かな香り、個性的で心地よい酸味をもつモダンな日本酒を食卓に取り入れて、お家時間をワクワクする時間にしてくださいね。

秋からますます美味しくなる日本酒。一夏の熟成で磨かれた日本酒を『ひやおろし』と呼びます。スッキリとした夏酒と比べ、その味わいは、秋の深まりとともにまろやかさと旨味を増し、次々に登場する魅力的な秋冬の味覚と引き立て合います。日本の食と酒が最高の状態で出会う季節、KURABITO STAY厳選の『ひやおろし』3本セットを販売します。全て、KURABITO STAY代表の田澤が本当に美味しい！と感じた3本を選ばせていただきました。

『ひやおろし』とは ー
江戸時代、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことからこう呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。

ときは移って現在の『ひやおろし』も、春先に一度だけ加熱殺菌し、秋まで熟成させて、出荷前の２度目の火入れをせずに出荷されます。貯蔵の形こそ、タンクや瓶に変わりましたが、その本質は昔と変わりません。

左から

 黒澤 生酛純米 ひやおろし（720ml)　

黒澤酒造

使用米：ひとごこち
精米歩合：65％
アルコール度数：16％

リンゴを中心としてブドウなどフルーツを思わせる香り。ひやおろしらしい熟成感もありながら、甘味、酸味のバランスが非常に良いのがおすすめポイントです。生酛らしい味の厚みもあるのでフルボディワインのような飲みごたえがあります。
お燗にしても良し！ 

金宝芙蓉 よよいの酔い ひやおろし（720ml) 
芙蓉酒造

使用米：コシヒカリ（佐久市産 ブランド米「高原のしずく」）
精米歩合：65％
アルコール度数：17％

生産農家も少なく市場流通もされていない希少な米、長野県佐久市産特別栽培米「高原のしずく」（コシヒカリ）を使用した純米原酒。低農薬で育ったふくらみのある米の旨味を存分に活かすため米のみを使った純米酒として仕込み、加水調整をしない原酒として仕上げています。春に絞ったお酒を、蔵出し直前に1回火入れをしました。
見た目にも楽しいパッケージデザインが召し上がる人の気持ちを盛り上げ、酒そのものの味も引き立てます。よく冷やしてお召し上がりください。

【限定品】亀の海 生酛 純米吟醸 ひやおろし Terroir Kiyokawa（720ml)　
土屋酒造店

使用米：山恵錦（佐久市清川産 有機JAS認定栽培米）
精米歩合：59％
アルコール度数：16%

土屋酒造の生酛がひやおろしで登場！エレガントかつ美しい酒を醸す土屋酒造らしく、フルーツを思わせる香り、味わいは心地よい酸味と軽やかな旨味が絶妙なバランスでとても心地よく...これはまさにモダン生酛。酒米は貴重な、有機JAS認定栽培米の「山恵錦」を100%使用し、地域風土を詰め込みつつ美しくモダンな味わいに仕上げています。純米吟醸生酛モダナイズ・テロワール キヨカワ。
お燗にしても良し！

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